Говорят, что вкус винограда с сыром подобен поцелую, но, возможно, это следует экстраполировать на все фрукты, особенно летом, когда свежесть и сладость фруктов контрастирует со сливочностью и соленостью сыра. Мы уже рассказывали об этом в других примерах, например, в рецепте тостов с инжиром.

Простое, быстрое и идеальное для легкого перекуса в выходные дни, наше сегодняшнее предложение предлагает рецепты всевозможных блюд, как горячих, так и холодных, которые делают закуску полезной для здоровья.

Идеально подходит для того, чтобы заставить людей есть больше фруктов дома или дать выход — на всякий случай — тем фруктам, которые начинают немного плесневеть, подача их с сыром — это идеальный способ сделать выбор в пользу здоровой, доступной закуски, для которой в большинстве случаев даже не нужно включать духовку.

Сочность и вкус в одном укусе, подходящий для всех возрастов и вполне вегетарианский, этот перекус выходного дня — призыв насладиться последними муками августа и съесть его за обе щеки.

Пицца с абрикосами и козьим сыром.

Ингредиенты:
-Небольшой плоский лаваш;
-Свежий козий сыр или полено козьего сыра;
-Дижонская горчица;
-Заатар по вкусу;
-Абрикос;
-Помидоры черри;
-Редиска;
-Руккола один пучок;
-Оливковое масло;
-Молотый черный перец.

Как приготовить абрикосовую пиццу-питас с козьим сыром.

Разогрейте духовку с бройлером до гриля или при температуре 200º C с жаром сверху. Хорошо промойте все овощные ингредиенты и аккуратно высушите. Разровняйте лаваш скалкой и смажьте с обеих сторон оливковым маслом.

Обжарьте лаваш на гриле или на решетке, чтобы они слегка подрумянились, но не потемнели слишком сильно. Соедините 100 г козьего сыра в миске с горчицей, приправьте солью и перцем, добавьте заатар или специи по вкусу. Сформируйте крем и покройте им одну сторону каждого батона.

Разрежьте абрикосы на четвертинки или небольшие кусочки, выбрасывая косточки, и выложите на питы. Добавьте немного соли и запекайте 5-10 минут на верхнем уровне, чтобы они начали карамелизироваться.

Нарежьте помидоры четвертинками или небольшими клиньями, а редис — тонкими ломтиками. Разложите по питам, добавив по вкусу рукколу и оставшийся сыр. Сбрызните оливковым маслом и добавьте щепотку черного перца.

Их можно есть сразу или слегка поджарить на гриле. Также можно добавить больше плавящегося сыра, например, моцареллы или эмменталя, чтобы он расплавился от жара гриля духовки.

Диски из слоеного теста с яблоком и сыром камамбер.

—Ингредиенты на 4 человека. 1 яблоко, 1 слоеное тесто или 4 вафли для пирога, 1 сыр камамбер, сок одного лимона, яйцо для глазури, соль и перец по вкусу.

-Подготовка. Раскатайте слоеное тесто до толщины примерно полтора миллиметра. С помощью кольца для тарелок вырежьте 16 дисков, которые понадобятся, и положите 8 из них на бумагу для выпечки или силпат, чтобы они не прилипли. Затем удалите сердцевину из яблока и очистите его от кожуры. Сразу же нарезаем его на тонкие диски, которые поливаем лимонным соком, чтобы яблоко не окислилось и не стало уродливым. Начинаем собирать наши диски из слоеного теста, выкладывая на каждый ломтик яблока и хорошую порцию сыра камамбер. Затем добавьте несколько щепоток свежемолотого перца — он необходим для придания особого оттенка — накройте яблоком и закройте вторым диском из слоеного теста. Если у вас нет слоеного теста, вы вполне можете использовать классические кондитерские вафли, и результат не изменится. Закройте края, сложив нижний диск поверх верхнего, смажьте закрытые диски взбитым яйцом и выпекайте в духовке при 190ºC около десяти минут, пока поджаристый цвет не покажет, что они готовы.

Авокадо, фаршированные горгонзолой и ореховым кремом.

-Ингредиенты на 4 человека. 120 г сливочного сыра, 80 г сыра горгонзола, 30 мл сливок, полторы столовые ложки молотых грецких орехов, 2 авокадо, 2 грецких ореха, молотый черный перец и лимонный сок.

-Подготовка. Поместите сливочный сыр, 60 г сыра горгонзола и сливки в миску и разомните вилкой до кремообразного состояния. Добавьте молотые грецкие орехи и молотый черный перец и снова перемешайте. Отложите в сторону в холодильнике. Тем временем разрежьте авокадо вдоль, удалите семена и смажьте их лимонным соком. Наполните их кремом из сыра и грецких орехов и украсьте небольшим кусочком горгонзолы и половинкой грецкого ореха. Храните в холодильнике до подачи на стол.

Шпажки из дыни с ветчиной, моцареллой и помидорами черри.

-Ингредиенты на 6 человек. Половина упругой мясистой дыни, 1 свежая мини-моцарелла, тонко нарезанная ветчина серрано, помидоры черри, руккола, оливковое масло extra virgin, молотый черный перец, сушеный орегано, базилик и гранулированный чеснок (по желанию).

-Подготовка. Если у вас есть время, хорошо бы замариновать моцареллу в смеси оливкового масла, орегано, базилика, черного перца и чеснока. В противном случае собирайте шампуры непосредственно. Разрежьте дыню пополам, вычерпайте семена ложкой и зачерпните небольшие шарики шариковой точилкой или нарежьте ножом кубики такого же размера, как помидоры. Вымойте вишни и тщательно высушите. Нарежьте полоски ветчины и сверните их в рулет. Сформируйте шпажки, чередуя сыр, помидоры, дыню, ветчину и рукколу, немного по вкусу и в соответствии с размером палочек. Выложите на сервировочное блюдо и украсьте маслом, свежемолотым перцем и сушеными травами. Острая нотка молотого чили также не помешает.

Мини-киши с сыром бри, карамелизированным луком, грушей и розмарином.

-Ингредиенты на 15 штук. 1 охлажденное прямоугольное слоеное тесто, 90 г карамелизованного лука, 80 г сыра бри или камамбер, 1 большая груша, 1 яйцо, 200 мл кулинарных сливок, 10 г дижонской горчицы (по желанию), свежий розмарин, молотый черный перец и молотый мускатный орех (по желанию).

-Подготовка. Разогрейте духовку до 190ºC с вентилятором или до 200ºC с верхним и нижним жаром. Слегка смажьте маслом или сливочным маслом форму для выпечки, только если она не антипригарная. Вымойте и высушите розмарин и грушу. Удалите несколько листьев розмарина и мелко нарежьте. Очистите грушу и нарежьте небольшими кубиками. Тонко раскатайте слоеное тесто и вырежьте кондитерским ножом или стаканом круги, которые будут больше, чем углубления формы. Выровняйте отверстия, следя за тем, чтобы не было воздушных пузырьков. Оно не должно быть идеальным, вы можете подравнивать тесто пальцами. Отрежьте лишнее и храните в холодильнике для последующего использования. Выложите карамелизованный лук на дно каждой тарталетки и заполните кусочками груши и нарезанным или раскрошенным сыром, добавив небольшую порцию розмарина. Взбейте яйцо со сливками и горчицей в миске, приправьте солью и перцем и мускатным орехом. Накройте квиксы смесью и выпекайте в нижней половине духовки в течение 12-15 минут.

Тартар из козьего сыра и яблока.

-Ингредиенты на 4 человека. Половина козьего полена, 1 яблоко, половина граната, сок половины лимона, 30 мл оливкового масла extra virgin, мелко нарезанный кервель или свежая петрушка, соль и молотый черный перец.

-Подготовка. Козий сыр нарежьте небольшими кубиками. Очищенное яблоко нарежьте небольшими квадратиками и, наконец, очистите от семян половинку граната. Смешайте все ингредиенты в миске. Выжмите половину лимона и смешайте этот сок с двумя столовыми ложками оливкового масла, измельченным кервелем или другой зеленью, солью и перцем. Смешайте с фруктами и сыром. Перемешайте, чтобы они хорошо пропитались.