Домашние кексы как раз подходят для любого случая. Вы можете одеть их сверху или снизу, наполнить чем-нибудь сладким или оставить простыми, а сверху покрыть пушистой глазурью, конфетами и многим другим. Следуйте нашим пошаговым советам, чтобы узнать, как приготовить кексы, а затем ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами кексов, чтобы найти свое новое любимое лакомство.

Ах, вкусные, покрытые глазурью кексы. Это идеальное угощение индивидуального размера для дней рождения, свадеб и просто в обычный будний день. Конечно, самый быстрый способ приготовить кекс-это начать с смеси для торта. (Мы определенно не против творческих поворотов в миксе.) Но если вы хотите действительно произвести впечатление на свою семью и друзей, всегда приятно знать, как приготовить ванильные кексы (и все другие кексы) с нуля. Читайте далее, чтобы ознакомиться с обязательными инструкциями нашей тестовой кухни по приготовлению кексов, включая количество теста для кексов, правильную температуру выпечки кексов и многое другое.

Как приготовить кексы

Если вы уже практикуете свои навыки приготовления слоеного торта дома, вам не составит труда начать печь кексы. Прежде чем мы начнем, выберите рецепт кекса и разогрейте духовку, чтобы обеспечить равномерную и точную выпечку. Вы также можете превратить рецепт торта в кексы (например, этот легкий желтый торт) и запланировать использовать тесто по ¼ стакана для каждого кекса.

Шаг 1: Приготовьте ингредиенты для кексов

Дайте маслу и яйцам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Это позволяет маслу легче смешиваться. Яйца комнатной температуры позволяют добавить больше воздуха в тесто для кексов для более легкой текстуры. Смажьте и посыпьте мукой двенадцать 2½-дюймовых стаканчиков для кексов или выровняйте с бумажными стаканчиками для выпечки (2 доллара, цель); отложите в сторону.

Шаг 2: Смешайте масло и сахар

Многие рецепты кексов затем требуют добавления сахара и взбивания масла и сахара вместе в течение 1 минуты с помощью ручного миксера  или миксера на подставке. Это называется взбиванием, и оно создает небольшие воздушные карманы в смеси, в результате чего получаются легкие и пушистые кексы. Просто убедитесь, что смесь не переборщила. Вы можете сказать, что переели ингредиенты, если масло начнет отделяться.

Шаг 3: Добавьте яйца и ваниль

После взбивания сливочного масла и сахара большинство рецептов кексов требуют добавления яиц. В зависимости от рецепта вы можете добавить цельные яйца, только яичные желтки или только яичные белки. Некоторые рецепты кексов включают другие ингредиенты для добавления вместе с яйцами, такие как ваниль или другие ароматизаторы.

Совет по тестированию на кухне: Сначала разбейте яйца по отдельности в чашку с заварным кремом или небольшую миску. Таким образом, если вы получите осколки скорлупы, вы можете легко выловить их из чашки, а не пытаться вытащить из теста.

Шаг 4: Поочередное добавление сухих и влажных ингредиентов

В отдельной миске для смешивания смешайте сухие ингредиенты, такие как мука, соль и разрыхлитель. Большинство рецептов кексов требуют попеременного добавления сухих ингредиентов и влажных ингредиентов (например, молока или сливок), взбивая между каждым добавлением. Не поддавайтесь искушению добавить все сразу. Добавление всех влажных ингредиентов сразу может привести к тому, что тесто отделится, в результате чего получится тяжелый торт. Добавление всех сухих ингредиентов сразу может сделать тесто слишком густым, что может привести к чрезмерному перемешиванию.

Шаг 5: Заполните вкладыши для кексов

Интересно, сколько теста использовать на кекс? Для стандартных 2½-дюймовых кексов заполните вкладыши для кексов жидким тестом на ¼ стакана или примерно на ¾ — ¾ от полного. Избегайте добавления слишком большого количества теста, иначе кексы переполнят чашки во время выпечки и вызовут беспорядок. Вот несколько простых способов наполнить вкладыши для кексов тестом для кексов:

Если тесто густое, используйте две ложки, чтобы зачерпнуть его в чашки.
Используйте средний совок для мороженого или печенья (19 долларов США, Kohl’s), чтобы разлить тесто по чашкам.
Заполните тяжелый закрывающийся пластиковый пакет жидким тестом и прорежьте небольшое отверстие в одном углу. Аккуратно выдавите пакет в чашки, чтобы наполнить. Положите палец на отверстие в пакете, когда будете переходить к следующей чашке.
Если ваше жидкое тесто тонкое, налейте его в большой стеклянный мерный стаканчик (19 долларов США, Ванна и далее). Носик на мерной чашке облегчит заполнение вкладышей для кексов жидким тестом.
Совет по тестированию кухни: Кексы выпекаются выше в бумажных вкладышах для кексов и их легче вынимать из кастрюли. Их также легче схватить для глазури или украшения.

Свежие кексы с Розмарином и лимоном

Шаг 6: Выпекайте и охлаждайте кексы
Для шоколадных кексов, ванильных кексов и большинства других рецептов вам понадобится выпекать при температуре 350°F в течение 15-20 минут. Проверьте готовность кексов, вставив деревянную зубочистку в центр. Если зубочистка чистая, когда вы ее вынимаете, кексы готовы. Если влажное тесто или несколько влажных крошек прилипнут к зубочистке после ее удаления, кексы нужно выпекать дольше. Охладите кексы в течение 5 минут на сковороде, прежде чем переложить на проволочную решетку, чтобы полностью остыть.

Вот некоторые общие рекомендации по настройке времени выпечки для больших или меньших кексов:

Как приготовить мини-кексы: Рецепт, который делает 24 стандартных (2½-дюймовых) кекса, составит около 64 мини-кексов. Как правило, они выпекаются в духовке при температуре 350°F в течение 10-15 минут.
Как приготовить гигантские кексы: Рецепт, который делает 24 стандартных (2½-дюймовых) кекса, составит от 10 до 16 гигантских кексов. Как правило, они выпекаются в духовке при температуре 350°F около 25 минут.
Шаг 7: Заморозьте и украсьте кексы
Для самых красивых кексов начните с декоративных вкладышей для кексов. Это самый простой способ украсить эти вкусные угощения для любого случая. Оттуда используйте кондитерский мешок (9 долларов, Майклс), чтобы украсить свои кексы. Если у вас нет пакетов для трубок, просто используйте нож, чтобы намазать глазурь, или используйте закрывающийся пластиковый пакет с отрезанным концом. Используйте наш настраиваемый рецепт глазури из сливочного крема (с семью вариантами вкуса!), чтобы начать. Не стесняйтесь сходить с ума с праздничными начинками, посыпкой, орехами или чем угодно, чего пожелает ваше сердце, для незабываемого десерта.

Кексы из Сладкого картофеля с шоколадной начинкой

Как приготовить Шоколадные кексы
Если у вас есть любимый рецепт шоколадного торта, воспользуйтесь приведенными выше советами и инструкциями, чтобы приготовить лучшие шоколадные кексы на свете. Этот базовый рецепт шоколадного кекса легко заполнить приготовленной формой для кексов (не забудьте заполнить ¼ стакана теста на стандартный кекс). Для любителей шоколада в вашей жизни эти тройные шоколадные кексы-настоящее удовольствие. Вам нужен вариант без глютена? Вот вкусный рецепт шоколадного кекса.

Как наполнить кексы
Чтобы добавить сливки, глазурь или другие начинки в кексы, используйте кондитерский мешок с большим круглым наконечником или наконечником для начинки Bismark (3 доллара, Майклс). Выложите начинку ложкой в пакет и вставьте кончик в верхнюю часть кекса. Выдавите начинку в центр кекса. Не волнуйтесь, если вы оставите отверстие, потому что глазурь покроет его.

Сделайте десерт еще слаще на этой неделе, быстро приготовив порцию кексов. Теперь, когда вы знаете, как приготовить кексы с нуля, нет причин не добавлять их в свое послеобеденное меню сегодня вечером. Для вдохновения попробуйте один из наших любимых рецептов домашних кексов или рецептов кексов с начинкой. Затем продолжайте работать над этими навыками украшения для потрясающего показа, который, как все подумают, пришел из профессиональной пекарни.

от admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *